Hungry girl's diary

Introducing easy and healthy everyday Japanese home cooking.
kid's cooking class 子供お料理教室
My children's class students are becoming pretty advanced in Japanese cooking. Today, we made full meal menu.
子供お料理教室の生徒の腕も結構上達してきたので、今日の献立はコースに挑戦!
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First, we made the basic "dashi" or stock from konbu kelp and bonito flakes. Don't underestimate what children can do....we never skip this process!
まずは昆布と鰹でダシ作り。子供だからって手は抜かないぞ。
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Today, we made miso soup using "haccho-miso", the red miso which is from Nagoya area. Very sharp and salty miso, but kids loved it....to my surprise!
今日のお味噌汁は八丁味噌を使いました。ちょっと癖があるので、どうかな。。。と思ったけど、皆大好きだって。。。子供の味覚を甘く見てはならぬ。
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We reviewed the blanching technique to keep the vegetable nice and crispy. Broccoli and...
お野菜の歯ごたえをしっかり残す、さっと湯がくコツの復習。ブロッコリーと。。。
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Stem of broccoli! Nothing should be wasted...and actually, stem is the best part...sweet and really crunchy!
ブロッコリーの茎。ここは捨てる人多いけど、実は一番甘くて歯ごたえもいいんです。
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perfectly cooked sugar snap!
このシュガースナップも完璧な茹で具合です。
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Now, we've moved on to the main dish. First, fan the sushi rice to cool it down.
そして、今日のメイン。まず、すし飯をあおいで冷まします。
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Then stuff the rice into the seasoned fried tofu pocket.
それから、あげの中に入れるんだけど、優しくね。
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well done! Inari sushi!
はい、お稲荷さん出来上がり。
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YUM!
おいしいね。
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by hungry-witch | 2010-02-24 19:27 | cooking class
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