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Hungry girl's diary

Introducing easy and healthy everyday Japanese home cooking.
究極のゆで卵 an ultimate boiled egg
ゆで卵は美味しい、はずである。しかし、以外にも外で食べると、丁度良い湯で加減のゆで卵になかなか巡り会わない。そして、ゆで卵の正しい作り方を知らない人も結構多いのである。柔らかすぎず、固すぎず、黄身の外側は固まっていて中心がちょっと緩いくらいが個人的に好きなのですが、まあ、人それぞれの茹で加減というのはあるでしょう。さて、私好みの固さにするには、お鍋に生卵をいれ、ひたひたにかぶるくらいの冷水を入れます。火にかけて沸騰したらすぐに火を消し4〜5分蒸らし、直ちに冷水で冷やします。それだけ。今は大好物のゆで卵、子供の時は実は食べられなかった。黄身がどうも駄目だったのだ。だが『お残しは許しませんで〜!』的な家庭だったので、ばれない様に黄身だけそっと膝の上に置きナプキンで隠し、食事が終わってから隙を見て飼っていた犬にあげるのだが、そこは子供。時々膝の上の黄身の存在を忘れてしまう。ごちそうさま!と立った拍子に黄身がコロコロと床に転げ落ちて、顔面蒼白シーンが結構あった。今でも白身の方が好きだが、何時からだろう、黄身も普通に食べている。日本に帰ると真っ先にコンビニやキオスクに売っている、あの塩味付きゆで卵をちょっと照れながら買ってしまう。おいしんだな〜。 コレステロールが高いイメージで卵を敵視する傾向にあるけれど、良質のタンパク質やビタミンが充実している食べ物でもあるので、たまには楽しみたい。それにね、どんなに忙しい時でも卵の殻を剥く時、みんな真剣な顔で丁寧になるから観察する側からしても結構面白い。卵に関しては特に品質の良いものを選びましょう。大量生産された物と手間ひまかけて作られた卵との味の差は驚く程大きいです。

Perfectly boiled egg....how can you say NO to this? Look, yes, it's plain, ordinary, maybe not too exciting, but when is the last time you had one? I am not talking about those cold, dry , tasteless ones in salad bar. Surprisingly, it is so rare to encounter with a perfectly boiled egg outside. On top of that, people don't know how to boil and egg! I can't tell you how heavenly and comforting it is to bite into that plump and soft egg white with yolk solid outside, but gooey inside. To make one, you have to start with COLD water. Put raw eggs in a pot and cover it with cold water. Bring it to boil and turn off heat. Let it stand for 4~5 minutes and immediately cool the eggs with cold water. You know, there's something about boiled eggs. It's not only delicious and nutritious, it has some nostalgic element, too. No matter how busy we are, we take time and care when it comes to peeling the shell. It's quite entertaining to see everyone 's serious face when peeling and modest smile upon their tasks are accomplished, regardless of their age and gender. Just one tip, when choosing the egg, please buy the "expensive" ones. Yap, hate to say it, but quality makes such a big difference when it comes to simples things such as eggs. Eggs get such a bad rap due to their cholesterol, but they're packed with protein and vitamins, too. Unless you have serious cholesterol problem, why not get the most out of this gift from heaven once in a while?
by hungry-witch | 2011-04-21 11:34 | snack
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