Hungry girl's diary

Introducing easy and healthy everyday Japanese home cooking.
鳥骨ラーメン chicken broth ramen noodle
雨ばっかり。。。こう雨が続くとさすがの能天気な私も気分が沈む。朝からドヨヨ〜ンとしていてなんともやりきれない。悪天候のせいで企画されていたイベントもキャンセル。ぽかんとスケジュールが空いてしまって気が抜けた。やらねばならぬ事が山ほどあるのだが、つい、お料理に逃げてしまった。以前から考案していたレシピを試す絶好のチャンス。今ここマンハッタンは豚骨ラーメンブーム。日本の老舗から新しいお店まで、猫も酌しも豚骨である。確かに美味しいが、40を超えた熟女にはちとくどい。ラーメンは好きなので色々研究しているが、日本にあるお店で鶏ガラを20時間にて作る鳥骨スープで有名なラーメンを一度自分でも作ってみたいと前々から思っていた。20時間は無理なので5時間に省略して作ってみた。時間を短くする代わりに、昆布や、沖縄のアゴだし、干しえび、色々な野菜などを加え最後に具用の有頭海老も入れた。アクと油を徹底的にすくい、コクがあるが澄んだスープを作った。麺は実はラーメンでなく母が送ってくれた島原そうめん。単にラーメンの麺を買いに行くのがおっくうだったのだがさすが島原そうめん、腰に関してはラーメンの麺に負けてない。美味しかった。写真が無くて大変残念である。今、どのカメラを買うか研究中。プログを見て頂いている方々、後ちょっとがまんしてくだされ。

For this past few years, there has been a huge boom of "tonkotsu"(pork bone stock)ramen noodle here in Manhattan. It's undoubtedly delicious, but I find it a bit too rich to eat on a regular basis. It's been rain after rain and has been really depressing, so I thought today is a perfect day to try out a new ramen noodle recipe. Instead of using pork bone, I used chicken and cooked it for 5 hours along with konbu seaweed, dried shirmp and whole lot of veggies. I scooped out all the scam and excess fat during the process to make rich, but clear broth. Easy, but quite labor intensive, oh, but totally worth it. The end product was to die for. I didn't have ramen noodle on hand and was too lazy to go shopping, so I used a special angel hair noodle which was sent from Japan. I wish I had a picture to show...please bare with me. I'm still researching which camera to buy. Anyway, I think I make pretty dame good ramen noodle. Hell I pay 13 bucks for a bowl of ramen noodle!
[PR]
by hungry-witch | 2011-05-24 09:42 | dinner
<< 子供教室 kid's ... 被爆者のイベント Atomic... >>


by hungry-witch
プロフィールを見る
画像一覧
S M T W T F S
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31
カテゴリ
以前の記事
最新のトラックバック
DIET MENU ..
from わWa NYC Japane..
ライフログ
その他のジャンル
最新の記事
Il Tesoro
at 2013-02-25 13:36
Albella
at 2012-04-23 03:26
ふぐ! blow fish ..
at 2011-11-19 01:15
たこ焼き  octopus..
at 2011-11-18 13:20
全力投球 best cate..
at 2011-11-14 13:59
たまにはね。。。 Once ..
at 2011-11-14 10:19
Il Punto
at 2011-11-10 23:17
ハローウィーン  Hallo..
at 2011-10-31 10:34
porgy&flounder..
at 2011-10-18 10:49
Kid's class ne..
at 2011-09-22 12:17
50 people cate..
at 2011-09-22 09:30
日本からの食べ物は汚染されて..
at 2011-06-14 03:27
Picholine @ Li..
at 2011-06-11 10:20
子供教室お披露目パーティー ..
at 2011-06-07 15:31
買っちゃった! my dar..
at 2011-06-05 10:39
オクラのたたき  chopp..
at 2011-06-02 12:54
弁当 SOS Bento..
at 2011-05-27 05:49
子供教室 kid's coo..
at 2011-05-25 13:09
鳥骨ラーメン chicken..
at 2011-05-24 09:42
被爆者のイベント Atomi..
at 2011-05-23 10:55
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧