Hungry girl's diary

Introducing easy and healthy everyday Japanese home cooking.
オクラのたたき  chopped okura
普段はアメリカ人対象にお料理教室を行っているが、恐れ多くも、たま〜に、凄くたまにリクエストに応じて日本の方に教える事がある。今日はお若くて可愛いおじょうさん。花嫁修業、ということで基本の和食です。さて、最近オクラの良いのが近所のマーケットで手に入るので、オクラのたたきの納豆和え、を作ってみることにした。ネバネバ同士でそのまま食べても冷や奴、お刺身、おそば等に掛けても美味しい。まず、オクラを塩揉みしてからさっと熱湯でゆで、細かく包丁でたたくのだが、お嬢さんに”じゃあ、たたいておいてね”オクラを任して納豆の準備をしていると、ピシッという音が。振り向くとお嬢さんがオクラに平手打ちを食らわしている。。。。え?あ、ジョーク?笑った方が良い?いや、まじですよ。。。こう見えても私は結構修羅場をくぐっている。公立の高校に勤めている時なんかは生徒がドラックのオーバードースで授業中に白目を剥いて泡を吹いているのにも遭遇している。めったに言葉を無くすという事は無いのだが、今回は一瞬ではあるが、ちょっと狼狽えた。まいったでござるが、なかなか新鮮な経験であった。長生きはした方がいい。。。

Most of my clients are non Japanese, but once in a while, I take japanese client upon request. Today's client was a super young and cute Japanese girl preparing to become a good wife (whatever that means...sorry, it's just that I'm totally jaded on that field...!) Since I'm getting some nice okura, I thought we prepare a dish with okura and natto(fermented soy bean). Both of them are very sticky and gooey....something we Japanese love, but might be an acquired taste for the Americans. When we chop something into small pieces, we say "tataki" which literally means "slapped" in Japanese. I asked her to "tataki" the okura and turned my back for a second. Then I heard a "slapping" noise. As I turned around, I saw her slap the okura with her bare hand.....for a moment, I thought she was being silly. Then I realized she was damn serious......you know, Ive been through some rough things in my life. When I was a teacher at a public high school, I've witnessed my student ODed during the class and pass out. It's so rare that I become speechless, but boy, this one did it for me. You know, getting old is not bad after all....life is full of surprises!
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by hungry-witch | 2011-06-02 12:54
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