Hungry girl's diary

Introducing easy and healthy everyday Japanese home cooking.
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miso making 味噌作り
My friend invited me to the homemade miso making gathering. We made miso from the scratch with soy beans, koji yeast and Himalayan salt. We have to let it ferment for about 6 months....so excited! My first name is Misa, so I'll name it Misa Miso...or M2!
今日は知り合いが味噌作り会に招いてくれた。大豆、麹、そしてヒマラヤ産の塩を使って、大豆を煮る所から始めた。結果は6ヶ月程してからのお楽しみ。私の名前は美砂だから、美砂味噌と命名しよう。

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by hungry-witch | 2010-01-29 14:04 | cooking class
Broccoli Rabe cooking video なんちゃって菜の花の作り方ビデオ
New video on "how to make broccoli rabe with Japanese mustard" came out We're trying to incorporate "extra" element in making video. This one, we made it with my English lesson for Japanese people. I don't know....I think I should just stick with cooking.
今日は例のお料理ビデオ撮影パート3。今回はブッロコリーレーブという、菜の花に大変近い野菜を使って、なんちゃって菜の花のからし和えを作った。毎回、何が受けるか試行錯誤で、今回のは英会話も入れてみたが。。。どうもね。やっぱりお料理一本のほうが良い様な気がする。しかし自分を見るのは恥ずかしいもんだ。恐いもの見たさの方、こちらをどうぞ

http://www.youtube.com/watch?v=zxd1j4qa8qY&feature=player_embedded

Today's lunch for the filming crew!
撮影隊にお出しした今日のランチ:
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Today's main character...Broccoli Rabe with Japanese Mustard
今日に主役、なんちゃって菜の花のからし和え
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simmered daikon radish with salmon
ブリ大根じゃなくて鮭大根。。。それなりに美味しかったですよ!
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Japanese style chicken wing
名古屋名物、手羽先だがや
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pickled red turnip from Takayama (thanx mom!)
母から送ってもらった高山の赤かぶ
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by hungry-witch | 2010-01-27 21:23 | cooking class
me in media 載ってます
My cooking class was featured in Japanese web magazine for fashion and food trend. Please check me out!
お料理教室が日本のウェブ マガジンに掲載されました。ライターの方がとってもステキに書いてくれたので、申し訳ない様な、嬉しい様な、恥ずかしい様な。。。良かったら見て下さいね。
http://www.fjapon.com/
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by hungry-witch | 2010-01-27 12:21 | cooking class
my first video shoot ビデオ撮ったけど。。。
I am trying to break into the world of moving image...laugh if you must. I know, it's completely outside my field, but it's already upped on You Tube. ...I know...it's awfully embarrassing. My friend showed up with a digital camera and shot me out of blue...no scrip, no rehearsal. I opened up the fridge and found a red cabbage sitting around. improvise...improvise...Big Time!
http://www.youtube.com/watch?v=hEcyqQWkff8
Then, this is what I served to those who were there to support (or more like tease) me during the shoot.
やっぱり今はもう、動画の時代。。。といわれて、単純で恥知らずの私、とりました。というか、結果的にそうなりました。リハなし、台本無し、打ち合わせ無しでぶっつけ本番。アドリブのオンバレード。。。自分でもよくやるわ、と少々赤面。だいたい、冷蔵庫開けてあったのが赤キャベツ。急遽主役に抜擢されました。隅に転がっていたのに。。。隅に置けない野菜です。
http://www.youtube.com/watch?v=hEcyqQWkff8
で、これが撮影のサポートと言うか、ひやかしに来て頂いた方々にお出ししたランチ。
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clock wise from the center: chicken salad, miso soup, rice, pickled turnip and pickled red cabbage.
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by hungry-witch | 2010-01-16 09:10 | party menu
Aaaaaaah!!! ああああああああ!!!!!
Camera is dead. It was the most annoying camera and I always talked about replacing it, but oh boy, I miss it. Until I get a new one, my bog is gonna have to take a break.
カメラがとうとう壊れた。何も写りませんがな。普段から,この役立たず!もう,代わりの買いますよ!と罵倒していたのがいけなかったのか。悪かった、もうちょっとがんばってーな。新しいカメラを用意できるまでブログはお休みとなります。。。。
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by hungry-witch | 2010-01-15 08:45 | lunch box
children's cooking class 子供お料理教室
Today, we made potato croquette with sausage in middle. Last week we learned the breading technique when we made chicken cutlet. Today's task was much more intense, but everyone did such a great job...including cleaning up!
今日はコロッケを作ったよ。ソーセージが真ん中に入ってます。ジャガイモの皮を剥く所から始めたので大仕事になりました。今回は前回のチキンカツで、パン粉だらけになる。。という事実を勉強したので、隣に掃除機を待機させての試み。
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Crunchy out side, soft and smooth inside...perfect!
美味しく出来たね!
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by hungry-witch | 2010-01-13 12:49 | cooking class
stomach ache remedy 腹痛の日には
My son had a stomach ache this morning and miss a school. For dinner, I made something that is hearty, but nice to his aching tummy.
わんぱくでも良い,逞しく育ってほしい。。丸大ハム、の息子が今朝珍しくお腹が痛いと学校を休んだ。お昼頃にはケロッとして、腹減った〜〜〜とうるさいので、晩ご飯にはおかゆは止めて、具沢山の海鮮雑炊を炊いた。
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salmon, mussel and chicken risotto. Sprinkle lots of thinly cut nori seaweed.
鮭、ムール貝、チキンの雑炊。たっぷりと切り海苔をかけます。
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by hungry-witch | 2010-01-13 12:27 | dinner
Holy bread and more 洗礼式
My friend's youngest boy was baptized today and I joined the ceremony with my son. It was his first time to attend anything like that. First, he thought the church looked really cool and then when the ceremony started, his eyes became really watery. I thought, "Wow, he's so moved by this sacred moment....I didn't know about his soft side...".

He then whispered, "mom, I need to pee..." Of course...what was I thinking?! At the end of service, people were given holy bread and wine. My son lined up for it and without knowing what those were, he was blessed with a pice of bread and sip of wine. He came back to the seat and said "Hey mom, Jesus is a good chef. I want that bread for my lunch tomorrow!"

Later, I was told by one of the person at the church that they used Thomas's pita bread. Should I reveal this to him....I'll think about it. In overall, it was such a nice experience for everyone.

友達の子供の洗礼式に行って来た。息子にとっては初めての経験。まず、教会が気に入ったらしい。そして,式が始まると目が潤んでいるではないか。。。おぉ、そんなに感動したの?すると、
『おしっこ行きたい!』

式が終わると、牧師さんが一人一人聖なるパンとワインを信者にくれる。息子も列に並んで訳が分からないままパクリ、ごくり。席に戻ると、
『ジーザスは良い料理人だな。明日のお弁当にあのパン入れてくれ!』
『。。。。。。。。?!』
まあ、取り合えず楽しかったらしい
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skull sweater...great.
教会にどくろマークのセーター。。う〜ん。
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After the ceremony, we all went back to our friend's place and had lunch together. Beef stew my friend had cooked for two days....so, so delicious!
式の後、友達のお宅でランチを、家族や友人達と頂きました。簡単なビーフシチュー、マッシュトポテト、サラダ、そして、やたらにワインが多い食卓。。。シンプルで、とっても美味しかった。お皿から食べ物、飲み物まで計算されて、洗練された食事に招かれるのも良いですが、家族友人がそろって、わいわい気軽に、鍋ごとシチューがどーんと出てくるパーティーも、リラックスできていいですね。
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After the lunch, everyone gathered around the piano and enjoyed singing together and everyone's company. Time like this, I truly miss my family in Japan!
食事の後はピアノの周りに座って一緒に歌を歌ったり、会話を楽しんだり。。。とにかくのんびり出来る良い時間でした。ふと、日本の家族が恋しくなるのも本音。
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by hungry-witch | 2010-01-12 09:01 | outings
China Town tour チャイナタウン探検
Today was insanely cold Saturday, but couldn't just sit and be cozy at home since I had my curious monke...I mean 8 year old. I thought it might be fun to go down to the China Town and explore. We went to so many stores and wondered into many small alleys. We sampled many interesting looking things .., from dried shrimp to smoked pig ears! Some were amazingly delicious and some were not...to say the least. The fish stores had some live creatures...from live lobster to live frogs. My son was so excited...it was better than going to a regular petting zoo....it was more like a sampling zoo! An ultimate entertainment, I'd say!
異常に寒い土曜日だったけど、家でぬくぬくしてる訳にもいかない。。。なんせ家にはいたずら小僧がすんでいる。退屈させると良い事ない。思い切ってチャイナタウンまで足を伸ばして探検してみることにした。手当たり次第、色んなお店に入って試食したり、ちょっと怪しげな小道に入って迷ってみたり、魚屋さんの生きてる食材、ロブスターやらカエルやらをつついたりして、寒いのもぶっ飛ぶくらい面白かった。寒くなると麺専門店で温まる。最高じゃ、あ〜りませんか。
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From a very small tofu store that sells freshly made soft silken tofu. It's amazingly smooth that melts in your mouth. They serve this with sweet syrup, but I like to pour a little soy sauce, too.
昔から母とよく行っていた小さなお豆腐屋さん。出来立てほかほか、ほやほやをバケツみたいなお鍋からおたまですくって売っています。ついてくるのはお醤油ではなくて、黒蜜と白蜜の間の子みたいなシロップ。昔はお醤油が断然良い、と思っていたけど,最近これもオーケーです。
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Thai food inspired bay scallop salad with clear bean thread.
タイで食べた春雨サラダ。海老の代わりに貝柱で。
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mix all together before eating.
食べる前によくかき混ぜて食べます。
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When we got a bit lost in a small alley, we passed by this store that sold only sticky rice wrapped in a bamboo leaf. The store was so small but was packed with people. We thought we'd try, but the lady who were welling these didn't speak any English. We bought these without knowing what's inside....
小道に迷っていたら、ちまき専門の小さなお店を見つけた。中は人でいっぱい。試してみる事に。でも売ってるおばちゃん、英語を一言も話さなかったので,中身の具が何かはミステリー。
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There were so, so good. The mystery fillings were still a bit mystery (I think it's some kind of meat, peanuts, pickled eggs and green mung beans...)but we'd definitely go back for more...if we can find the store again, that is.
冗談抜きの美味しさ。中身は定かではないが、何かの薫製肉、卵、ピーナッツ、緑豆だと思う。又是非買いに行きたいが,見つけられるだろうか。。。
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by hungry-witch | 2010-01-11 23:25 | outings
rice bowl experiment 丼研究
I'm getting some request for rice bowl menus from my clients. I've been experimenting with some ingredients lately.
最近クライアントから、丼ものを教えてほしいとリクエストが来ている。ほう。そうかい。親子丼、牛丼、海鮮丼と色々あるけど、研究しなくちゃなああ。
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first, no rice bowl can start without this miso soup. Today's soup is baby bok choi with fried tofu with red miso paste. So good and perfect hang over remedy!
まずは、赤みそ汁。名古屋出身はこの八丁味噌がおふくろの味。二日酔いにこれほどきく物は無いですよ。。。(経験者は語る。。。)
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steak rice bowl with special soy sauce based sauce. Perfectly grilled steak on load of seasoned nori seaweed.
ステーキ丼。たれに工夫が。。。たっぷりの海苔の上にステーキをドッカーンとのせました。
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baby sea scallop marinated with light soy sauce topped with wasabi on bed of rice and nori seaweed.
貝柱丼
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by hungry-witch | 2010-01-09 12:22 | dinner


by hungry-witch
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