Hungry girl's diary

Introducing easy and healthy everyday Japanese home cooking.
traditional Japanese dinner? 純日本の晩ご飯?
When I bought sweet shrimp yesterday, I also got very good quality salmon at the fish store. I marinated it over night with sake, salt and sugar. You might wonder"sugar?!", oh, but little sugar goes a long way. It makes salmon taste mild and smooth. Little trick I learned from my great cooking teacher who lives in Queens.
昨日甘エビを購入した際とても新鮮な鮭もあったので買っておいたのです。一晩酒、塩そして砂糖に漬けておきました。砂糖?と思われるかもしれませんんが、丸みのある味の塩鮭ができるんです!これは、私が月1で習いにいっている、すんごーいお料理の先生から教えていただいたテクニックです。彼女は、お魚料理の達人で、ご自分で釣りに行っちゃうくらいの、ハードコアー魚愛好家。師匠と密かに呼んでます。
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grilled salmon...squeeze tons of lime before eating! 焼き鮭ーライムをたっぷりかけて

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Today's menu:
*grilled salmon
*clear soup with chive and baby bok choy
* arugula with black sesame
* arugula rice (rice is cooked with konbu stock and salt. Blanch arugula and put in ice water to retain its green color. cut into bit size and mix it into rice right before serving.)

今日の献立:
*焼き鮭
*ニラとチンゲンサイのおすまし
*アルグラの黒ごま和え
*菜飯。。。と思いきや、実はアルグラご飯(以外とぴったりですよ。昆布のだしと塩で炊いたご飯に、さっと湯がいて刻んだアルグラを混ぜれば出来上がり!)
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by hungry-witch | 2009-01-14 12:45 | dinner
<< dangerously col... Please don'... >>


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