Hungry girl's diary

Introducing easy and healthy everyday Japanese home cooking.
fish soup お魚スープ
My son woke up with high fever on Monday. Thanks to the H1N1 influenza a.k.a.swine flue, he was under the "suspension" and was told to stay home for a week! The lab result takes more than two weeks to come out and by the time it's out, he's no longer sick nor contagious. If it turned out to be a regular flue, I'll be really, really up set. Especially because I had to miss work for a week as well. Today, I took my more than healthy son to a nice, loooong walk and ended up at Fairway. I became friend with a fish monger named Aku and he gave us grouper head and bones.
月曜日に息子が高熱を出した。豚さん風邪がはやってるため、“感染しているかも”と言う事で一週間学校はお休み。。。。と言う事は私も仕事に行けない。検査結果は検査センターが込み合っているため2週間かかるらしい。つまり、検査結果が出る頃には息子はすでに感染していようが、してなかろうが、完治している。人に移る危険もとっくに無い。現に息子は熱を出した明くる日にはピンピンしていた。でも、学校に行けない! くどいようだが私も行けない。。。。く、、。コレで、検査結果が『普通の風邪でした』だったら、あたい、怒るかも。 今日も元気もりもりの息子を持て余し、とうとう74丁目のFairwayと言う、大きなマーケットまで歩いてしまった。そこの魚屋さんに、顔見知りの『アクー』という兄ちゃんがいて、グルーパーと言う魚の頭とアラをサービスしてくれた。
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In a big soup pot, in goes grouper head, bones, sliced ginger, whole garlic, chopped celery, black pepper, salt, half bottle of inexpensive, but drinkable white wine, dried oregano, diced tomatoes and sliced lemon. Aku cleaned all the fish parts, so I didn't have to do anything. One thing I learned from my mom that was very useful was to be friend with fish monger. No matter where we lived, my mom was a good friend with a local fish monger. In England, she even was invited to a family wedding! Thanks to her motto, we always had fresh fish on the table. Simmer the soup for about an hour and it's time to take my son to the Judo practice. Turn off the heat an let it cool until we come back.
母は何かというと『お母さんの遺言だと思って聞きなさい。』と言って、あれこれどうでも良い事を娘に聞かそうとする。数百個ある、母の遺言に(ッて、まだ生きてるけど)、稀にいくつか役立つのがあり、その中の一つが、『魚屋さんとは、友達になりなさい。』だ。実際、母はどこに駐在しても必ず近所の魚屋さんと仲良しで、イギリスでは、魚屋さんの娘の結婚式にまで呼ばれていた。。。お陰で家族は美味しくて新鮮な魚を毎日食べさせてもらったが、そこまでするか、普通?! とは言っても、蛙の子は蛙、私とて、普段は人の名前を覚えるのが大の苦手だが、なぜか魚屋さんの名前は一発で覚える。それが、韓国、中国、メキシコ、あるいはアルジェリアの名前でもだ。 Fairwayのアクーは、ここだけの話、『魚のスープのアク』とかけて覚えた。良い兄ちゃんである。アクーがきれいに処理してくれたアラだから、さっと水で洗って大きなスープ鍋に、生姜のスライス、ニンニク、セロリ、安いながらも飲める白ワインを思い切って半ボトル(というか手が滑って半ボトル入ってしまったのだ)、塩、こしょう、オレガノ、湯剥きトマトの刻んだものと一緒に入れて、ゆっくり弱火で1時間。丁度息子の柔道の時間なので火を止めて冷ましておきます。

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2 hours later, the head and bone are cool enough to handle with hand. Carefully removed all the yummy meat off from the bone. Some disappeared into my son's mouth before going back into the soup pot. Return all the separated meat into the pot and add peeled shrimp, chopped asparagus and chopped dill. Simmer until shrimp turns opaque color.
2時間後帰宅したら、あらが丁度手で触れるくらいに冷めていた。丁寧に身を骨から外すんだが、隣で、でかい口が『あ〜ん』と待っている。無視しても、うるさいんで時々ちょっと入れてあげるんだが、まるで親鳥になったようで、変な気分じゃないか。外した身とむきえび、アスパラガス、そして刻んだディルをスープに入れて弱火で10分程煮て、エビがピンクになったらできあがりです。

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Grouper is a delicious fish with white, plump meat. Makes great soup, too.
おーいしいー!グルーパー、調べるとフサカサゴとありました。ご立派、ご立派、良いだしがでております。
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french baguette with cream cheese, cucumber slice and smoked salmon topped with dill.
バゲットにクリームチーズ、キュウリのスライス、スモークサーモンをのせて、仕上げにディルを散らしました。
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My son's big smile and a glass of chilled white wine....priceless!
息子のニコニコ顔と冷えた白ワイン。。。ま〜、幸せの一時。。。と言いましょうか。
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by hungry-witch | 2009-06-13 12:20 | dinner
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