Hungry girl's diary

Introducing easy and healthy everyday Japanese home cooking.
I am having fish tonight! キトキト鮃!
I have never seen a flounder this fresh in our neighbor fish store. It was as good as the one you get in Japan. I wasn't planning to splurge on a whole flounder, but a fish as fresh as this one, I had to buy.
近所の魚屋さんに寄ったら、今まで見た事も無い様な新鮮な鮃があった。これは予定外であったが、ここまで新鮮な鮃を買わなければご先祖様に申し訳ない。
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Just look at this beauty!
ま、眩しい。。
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It's so fresh to the point it can keep it's shape when held like this.
新鮮で、持ってもピンとしています。
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Filleting founder is so hard. I'm still working on it.
鮃を五枚におろすのは本当に難しい。まだまだ、修行がたらぬ。
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flounder sashimi. served with scallion and ume(pickled plum)paste.
鮃のお刺身。たたき梅とネギをそえました。お醤油にライムをしぼったら、さっぱりしていい感じでした。
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simmered dandelion with bacon, dried daikon radish in konbu and bonito dashi. I love dandelion with a bit of bitterness. This is not so popular amongst children. I put some bacon for an extra flavor and simmerd with dashi, soy sauce and little bit of sugar to balance out the bitterness. It actually was a hit with my son who usually doesn't like dandelion .
たんぽぽと丸干し大根のくたくた煮。たんぽぽの葉っぱは、よくサラダなんかで食べるけど、大人には美味しく感じる苦みは子供には人気ないみたい。ペーコンでこくを出して,鰹と昆布のだし、醤油、お砂糖少々でしっかり炊くと食べやすくなるかな。
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One happy dude!
そこまで喜んでくれると,鮃も食べられがいがあるであろう、のう?!
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by hungry-witch | 2009-09-10 11:31 | dinner
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