Hungry girl's diary

Introducing easy and healthy everyday Japanese home cooking.
flounder 2 ways 鮃1匹2度美味しい!
Today's flounder was absolutely gorgeous. It so so fresh to the point all the fins were pointing up wards.
今日の鮃の新鮮な事。ヒレがそり上がっていました。
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Day1: regular thinly sliced sashimi...hooray!
第一日はまず、普通のお造りで。いや、最高!
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The other half of the meat, I made "kobujime" which you bind the fish in between konbu kelp. This is a brilliant technique to cure the fish with konbu flavor. This can sit in the fridge over night.
残りほ半身は昆布ジメに。冷蔵庫で一晩寝かしておきます。ねんねこね〜!
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The next day. Well cured with all the goodness from konbu. You know, why pay silly amount of money when you can have this at home? I laugh at 3 star restaurants..ha ha, ha!
次の日、いい具合に〆ってます。これ食べたらもう、わざわざ高いお金払って外で食べる気がしまい。。。三ツ星レストランなんか笑ってしまう、はっ、はっ、はっ〜!って、ちょっと大きく出過ぎたかな。。。
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sliced thin and pack this to bring to my girlfriend's place for a serious drinking party!
薄く切って、柚胡椒もそえたら、これもってお友達のお家の“飲み会”へいざ!

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BTW, of course I won't throw away the bones. Grill in the oven to get rid of the fishiness and make soup with this. Trust me, this makes the best clear soup in the whole wide world!
おまけ。もちろん、骨も使います。オーブンで焼いて魚臭さを取ってから昆布と一緒に弱火で炊きます。最高のお吸い物ができるんですよ〜、るん!
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by hungry-witch | 2010-06-09 14:16 | dinner
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by hungry-witch
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